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Article in Sud-Ouest and La Semaine du Pays Basque, for our Terra Madre Day in Espelette on 09/12/25
Article from Sud Ouest, July 22, 2025
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The Corsican plate of Slow Food Bizi-ona
Southwest 1/07/25
SOUTHWEST 07/25
Southwest 18/09/24
Le festival de la gastronomie basque revient en octobre, à Saint-Jean-de-Luz. L’occasion de découvrir le savoir-faire des artisans locaux
Source : SudOuest.fr
Saint-Jean-de-Luz : pour Octobre gourmand, les halles accueillent le Marché complice et la Journée de la fermentation
https://search.app/gLFvRTQQVxxUnWJk9
In the Basque Country, support for small-scale farming is taking new forms during the health crisis. Bizi Ona Slow Food is making its network available to individuals
Soutien à l’agriculture paysanne au Pays basque, Bizi Ona slow food met ses producteurs en lien avec les consommateurs . Ce réseau a structuré un nouveau circuit court en vente directe, pour permettre à ses agriculteurs de "trouver de nouvelles filières de vente , face à la fermeture des restaurants, de tous les établissements scolaires, des marchés."
Vous devez maintenant le savoir, le Pays basque est un territoire avec une forte identité qui perpétue sa culture et ses traditions. Bizi Ona, que l'on peut traduire par « Bien vivre », célèbre cette année les 22 ans de cette démarche. L’association promeut un mode consommation qui « tient compte des traditions et de l’histoire de notre territoire » et témoigne ainsi de « engagement envers des pratiques alimentaires responsables et respectueuses de l'environnement. »
Bizi Ona est depuis plus de deux décennies un incontournable de la scène gastronomique du territoire basque. Quant au lycée hôtelier de Garazi, c'est un établissement de renommée qui forme, entre autres, les futurs chefs de la restauration de haut vol. Ensemble, ils vont élaborer un repas gastronomique, concocté avec des produits locaux, l'association promouvant une alimentation saine et durable.
The association promotes food products from Basque producers, local agriculture, and short supply chains. After organizing direct sales during the lockdown, Bizi Ona continues to advocate for quality consumption.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
Slow Food Bizi-Ona is celebrating its 20th anniversary!
Emission sur Ici Pays Basque. Stéphane Claverie
Broadcast on Thursday, February 8, 2024 at 10:03 AM
Published on Thursday, February 8, 2024 at 10:03 AM
Economic life, Southwest.
Line-caught hake caught with a rod and reel enters the Ark of Taste, and people are talking about it.
Lundi 17 juin, une journée de rencontre Basco Japonaise était organisée avec Slow Food Bizi Ona et Slow Food Tokyo. Le but étant d’organiser un voyage d’échange autour du Piment d’Espelette et de son cousin japonais « Naito Shinjuku Togarashi », qui est programmée pour la prochaine fête du piment à Espelette octobre 2019.
Une délégation japonaise composée Monsieur Takayuki Kawazoe et Mme Kumiko Nagata, était accompagnée de Bizi Ona Slow Food.
Following the Kriaxera duck, the Sasi Ardi sheep, and the line-caught hake from Saint-Jean-de-Luz, the Bizi Ona association, chaired by Bixente Marichular, continues its work of recognizing the culinary heritage of the Basque Country. To celebrate the inclusion of bluefin tuna fishing with a pole and line in the Ark of Taste, Bizi Ona invited its members to a bluefin tuna tasting prepared by chefs Gaby Biscay and Cédric Béchade, accompanied by students from the Saint-Jean-Pied-de-Port hospitality school, supervised by their culinary arts teacher, Marie Amiano. The evening took place on June 29th in Socoa at the Egiategia winery, known for immersing its wine barrels in the Bay of Saint-Jean-de-Luz.
Our visit to Slow Food Bizi Ona
This day, February 27, we received the visit of a number and enthusiastic group of Convivium Bizi Ona de Iparralde. This is the perfect excuse for sending our friends, also receiving our friends from the Convivium de Navarra (Oscar Abad and Iganacio de Álava) and one by producers (Aitor Otaegui and Patxi Caminos).
Bizi Ona - the Basque branch of the Slow Food Movement.
Le 26 novembre 2021 Bizi Ona a organisé un incroyable dîner autour du champignon. Mes papilles s’en délectent encore ! Lisez mon article, où je vous explique ce qu'est le mouvement Slow Food et vous parle de notre délicieux menu champignons. #BiziOna #Association #Slow #gastronomie #Local #basque #champignons | Association Bizi Ona | Mouvement Slow Food | Gastronomie Basque | cuisine locale | produits locaux | Pays Basque
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The Corsicans are waiting for us/ article from Corsica/Event
Ribellazione Festival in Patrimonio
The region offers a wide range of places and products for good and ethically sourced food. Bizi Ona suggests a few suggestions and reliable options
Why should a consumer who is concerned all year round about what he puts on his plate suddenly become a "gullible" offered up to mediocrity when, in the summer, he puts on his holiday shorts?
Let's dream: a stay in the Basque Country can even convert tourists, previously unfamiliar with such considerations, to the "good, clean, and fair" philosophy. These three objectives form the motto of Bizi Ona, the local version of the Slow Food movement. Its president, Bixente Marichular, offers some guidelines and suggestions for a delicious stay.
« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...
Pierre Penin, Southwest, 20/08/2018
https://www.lspb.fr/labeille-noire-du-pays-basque-et-son-miel-au-coeur-de-la-gastronomie/
Article in La Semaine du Pays Basque by Catherine Marchand on 28/03/2020
The Corsicans are waiting for us/ article from Corsica/Event
Ribellazione Festival in Patrimonio
Bixente Marichular. He founded the Basque Cake Museum and heads Bizi Ona, the local Slow Food association. Today, he shops at the market for exceptional products.
It's a success every year. For its 11th edition, the market of exceptional products, organized by the Bizi Ona association, the Basque branch of the international Slow Food movement, will take place in front of the market halls in Saint-Jean-de-Luz. The goal for president Bixente Marichular and his colleagues? To champion authenticity and good food, and to create opportunities for consumers to meet some fifty carefully selected producers. They are there to share their knowledge and offer tastings of the fruits of their meticulous work.
Although he advocates letting time take its course, this has not prevented the Socotar pastry chef, founder of the Basque Cake Museum in Sare, from steering his own ship at full speed.
The association promotes food products from Basque producers, local agriculture, and short supply chains. After organizing direct sales during the lockdown, Bizi Ona continues to advocate for quality consumption.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
