Our photos and videos

Photo library

Sentinelles et arche du Goût du Pays Basque

Bizi Ona meeting in Sorrento with Slow Food Costiera Sorrentina y Capri 03/25 and twinning of our conviviums

Meeting of French Conviviums during Slow Bread in Bordeaux 10/25

Soirée degustation La Palette des vins 0 km 28/03/24

Repas Légumes et Iparlab chez AMA Cambo

Repas Locavore Lycée Hotelier Garazi 02/24

Visite à la Vinaigrerie Saint Jacques à Mauléon 02/24

Slowtravel Itsas Mendi (sea and mountain) Corsica group 11/23

Salon de l'Agriculture de Tarbes rencontre convivium Slow Food Bigorre et Bizi Ona Pays Basque.

Le Thon Rouge pêché à la canne rentre dans l'Arche du Goût Slowfood International

Visit to Hurbil farmers' market 02/23

Reunion itinèrante du bureau à Donostia

Sagardotegia camino berri Urrugne exit 02/23

Visit to the Komeiteko Borda farm in Urcuray 8/06/24

Bizi Ona at the St. John's Day celebrations 22/06/24

Video library

Bayonne Festival 2024

Bizi Ona Tamborrada 01/19/2025

Meeting with the German Arrien convivium of Donostia

Txokolategia, Mr Cazenave Chocolatier Laia à Osses.

Biocean walk in Biarritz with Philippe Laffargue, August 21, 2010

Wine produced on the Corniche between Hendaye and Socoa by Emmanuel Poirmeur Egiategia.

Pascal Trotta's lecture on nutrition and cancer, part of Bizi Ona, the Slow Food of the Basque Country, in Bayonne in June 2010

Presentation by Mathilde UBERA (Director) and Dominique DIRASSAR (President) of Logicoop 17/05/10

Launch in Ainhoa at Ithurria in the presence of the creator Olivier Berthon, the godmother Flora Mikula
lessaveursdeflora.com/
, the godfather Michel Portos
saintjames-bouliac.com/fr/index.php
and the producers

Reception des Jeunes Université de Gastronomie de Pollenzo au restaurant Le Chistera à Bayonne

Diner de Gala championnat du monde de Pintxos à l'hotel de Brindos. Bizi Ona ètant à l'origine du concours de Pintxo en Ipar alde.

Xavier (Xabi) Hamon, a friend in arms but above all a leader who speaks to us about the status of a leader.

March 19, 2024

Organisée tous les 4 ans, la Fête de la vache nantaise met à l'honneur les races animales d’élevage à faible effectif. En 2018, le porc Basque porc KINTOA était l’invité d’honneur. Ce grand rassemblement est axé autour de l’agriculture durable, respectueuse de l’environnement et qui s’orientent vers la transition écologique. En 2018 la fête s’étend sur 10 hectares. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Présentation : Bixente Marichular, président de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Tournage et montage : Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr

worm's-eye view photography of concrete building

March 19, 2024

Le quatrième épisode du reportage de Bizi Ona sur l'édition 2018 la Fête de la vache nantaise est consacré au Kintoa, le porc pie noir du Pays basque (AOC pour la viande et le jambon). ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Présentation : Bixente Marichular, président de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Tournage et montage : Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr

Rencontre avec Fanny MOYSE. Responsable de projets à l'URGC - Pôle BioDom'Centre, elle présente des races animales et des variétés végétales du Berry qui sont autant de trésors à conserver et à valoriser. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Présentation : Bixente Marichular, président de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Tournage et montage : Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr 21/03/2024

#table Restaurant Gamia

🎥 WEB-REPORTAGE : LE RETOUR EN PAYS-BASQUE NORD DE LA VACHE PIRENAIKA 🐂 Ce web-reportage invite à découvrir une belle démarche initiée dans les montagnes du Pays Basque nord par une quinzaine d'éleveurs audacieux. Cette démarche fait sens au regard de la biodiversité, de la vitalité économique des espaces de montagne, du patrimoine alimentaire et des plaisirs de la #table. Réalisé avec Slow Food Bizi Ona et le concours de l'association des éleveurs Iparraldeko Behi Pirenaikaren Elkartea, d'Euskal Herriko Laborantza Ganbara (la chambre d'agriculture du Pays basque) et du Restaurant Gamia. 09/11/2018

Line-caught hake from St Jean de Luz, June 2021

Ce neuvième épisode vous fait découvrir un produit ancien à nul autre pareil : le gwell de Bretonne Pie Noir. Cette race bovine de petite taille, reconnue pour ses qualités de rusticité et de sobriété, pour sa facilité d’élevage, pour la grande qualité de son lait et de sa viande, était en voie de disparition à la fin des années 1970. Sauvée par la mobilisation d'éleveurs passionnés, attachés à cette race ancienne et locale fortement ancrée dans l’histoire et le patrimoine régional, la Bretonne Pie Noir est aujourd'hui sauvée. On en dénombre aujourd'hui 2 500 chez plus de 450 éleveurs. 27/09/2018

November 30, 2023

Ce web-reportage vous propose de découvrir l'une des plus importantes sociétés gastronomiques du Pays basque sud (Espagne) : la Cofradía Vasca de Gastronomía. Autrement dit, la Confrérie basque de Gastronomie. Membre associé de la Fédération des confréries gastronomique (FECOCA), la Confrérie basque de Gastronomie est, par son nombre de membres et ses activités — l'une des plus importantes sociétés gastronomiques du Pays basque sud (espagnol) qui en compte plus de 1.500 selon le site http://www.sociedadesgastronomicas.com Je remercie chaleureusement Bixente Marichular, président de Slow Food Bizi Ona (Slow Food Pays basque), pour m'avoir permis de découvrir cette société qui n'a sans doute pas d'équivalent en France.

The second episode of the report, a duo interview with Bixente Marichular, President of Bizi Ona (the Slow Food of the Basque Country), on the 2018 edition of the Fête de la Vache Nantaise (Nantes Cow Festival), is dedicated to "Biper Eztia": the sweet pepper from the Basque Country (Label Rouge). 14/09/2018

Ce troisième épisode nous fait découvrir l'Arto Gorria : le maïs Grand Roux enraciné dans la culture agricole et culinaire du Pays Basque. 14/09/2018

Ce septième épisode vous invite à découvrir deux frangins, Lucas Rigal et Adrian Rigal, éleveurs de brebis Raïole en Aveyron à la Ferme de Fadiols. Ils sont présents sur les marchés du mercredi et du samedi matin de la VILLE de RODEZ. La Raïole, aux cornes ouvertes enroulées autour des oreilles, est la seule race restée cornue dans le Massif Central. Menacée d'extinction au début des années 1960, elle a fait l'objet d'un plan de sauvegarde mis en place grâce à l'action du Parc national des Cévennes, du Parc naturel régional des Grands Causses et d'un syndicat de race est créé en 1981. Ce syndicat s'est rapproché des races Rouge du Roussillon et Caussenarde des Garrigues pour constituer une association commune en 1994. En 2008, l’Association des Eleveurs de Brebis de races Raïole, Rouge du Roussillon, Caussenarde des Garrigues s’est rapprochée de la race Brebis de Lacaune pour constituer un organisme de sélection commun, l'UPRA Lacaune, chargé de veiller à la diversité génétique et à la conservation de ces races.

Le sixième épisode de nos aventures basques en Pays breton est une rencontre avec Paul CARRICABURU qui vient de faire le choix de ne plus vendre ses raisins pour vinifier lui-même son vin (AOC Irouleguy) et celui de l'agriculture biologique. 23/09/2018

Fishing is carried out on board small vessels during short tides (less than 12 hours between capture and auction).
Fishing takes place in the Capbreton Gouf area where practices are strictly regulated by a prefectural decree (including limitations on the number of hooks).

The hake are:

captured on the line

brought back alive
gutted completely and quickly after their capture
cooled as soon as possible after their capture

Jean Bernard Maitia berger par passion, rencontre sur la montagne basque avec lui au col d'Urkulu pour partager des instants sur la fabrication du fromage de brebis manex tête noire

Un petit récap de Slowfood

Bizi Ona soirée Nutrition avec Philippe Kourliandsky Ostéopathe.

Conférence Philippe Rabier (19/01/2010) sur le Feng shui harmoniser l'énergie d'un lieu afin de favoriser la santé, le bien-être et la prospérité de ses occupants, également considéré comme étant « l'art de l'observation de la terre ».

Conference on the Duck, presented by Frederic Duhart 05/10/11

EURO GUSTO 11/2009

Conference sur la nutrition par le docteur Recchia organisee par Bizi Ona le Slow Food du Pays Basque au Restaurant Table d'Aranda a Biarritz 05/06/2012

Visite commentee de l'Entreprise Barthouil un des plus grands specialiste national du Saumon par Jacques Barthouil lui meme
c'est aussi un expert en Foie Gras local.06/10/2013

Scott Serrato's cookbook was launched at the Helianthal hotel in Saint Jean de Luz on November 10, 2009.